究極のアグー豚「島黒（シマクルー）」とは？

 

我那覇畜産の究極のアグー豚「島黒（シマクルー）」を知っていますか？

とても希少で、希少性ゆえに高級でもあり、フレッシュミートがなはの店舗では残念ながら取り扱っておりません。

場合により、ギフト商品・季節限定商品として、ご紹介しています。

グループ会社の「我那覇豚肉店」で、たまに出してるかな？（分からないので各店舗に問い合わせてください。スミマセン。）

なぜ、そんなに希少で高級かというと・・・

在来琉球アグー豚の血が濃いためです！

アグー豚は、子供を産む数も回数も一般豚より少なく成長もゆっくりで、とても数が少ないのです。

そして、アグー豚もあまり血縁が近い組み合わせでは子供が丈夫に育たない等、問題が出ることがあったため、戻し交配にも時間がかかり、血統の濃いアグー豚は、まだまだ希少でとても貴重なのです。

育てるのに、時間と手間ひま、そしてもちろんエサ代などなど…

たくさんの費用がかかることもあり、希少性と費用面からも高級品となっております。

もしお店で見かけたら、即注文してくださいね！

次に欲しいと思った時には、手に入らないかもしれません…

1度は食べておくと、自慢できてモテるかもしれませんよ！

（あくまでも、可能性の問題です。主観も入っています。。）

さて、その究極のアグー豚「島黒（シマクルー）」ですが、今なら「楽天市場」で入手できます！

残念ながら、店舗では現在販売しておりません。

夏のギフトで若干販売するかもしれません。（現時点では分かりません。）

是非、入手してみてください。

ギフトにおすすめの「最高級品」です‼

「そんなに良いものを贈ってくれたんだ（自分のことを大事に思ってくれているんだ）」とか「良いものを知っている」とか「沖縄を大事に思っているんだ。アグー豚を守ろうとしている優しい人だ。」と、思ってもらえることでしょう‼

フレッシュミートがなはの楽天市場は、こちらです。　⇒　こちらをクリック

商品一覧が表示されるようにしています。「島黒（シマクルー）」の商品を選んでください。

アグー豚の種類

 現在のアグー豚・あぐー豚には、いくつかの種類があります。

在来琉球アグー豚がとても希少であることや、流通に乗せるためといった理由もあると思いますが、在来琉球アグー豚の血を引くあぐー豚たちも、在来琉球アグー豚の特徴・おいしさをきちんと引き継いでいることが分かったため、「アグー豚の」または「あぐー豚」として認められているのです。

そのため、各養豚農家が工夫と研究を重ねて、それぞれのブランドを作り上げています。

我那覇畜産のアグー豚

我那覇畜産で育てられている「アグー豚」「あぐー豚」は、3種類です。

あぐー豚ではないけど、ブランド豚の「山原豚（琉美豚）」も我那覇畜産の自慢の豚の一種です。（こちらの方が一般流通していて知っている人も多いかと思います。）

我那覇畜産のおすすめあぐー豚は、「やんばる島豚あぐー」という、あぐーの黒豚。

「アグー豚のおいしさをそのままに、出来る限り多くの人に食べてほしい」そういう思いから試行錯誤を重ね、たどりついた自信作です。

もちろん「やんばるあぐー」もおすすめです。

やんばる島豚あぐーより、あっさり味で、さっぱりした口当たりから、いくらでも食べら

れます。

少しぜいたくな気分で脂の甘み・旨みを味わいたい場合は「やんばる島豚あぐー」、赤身をさっぱりたくさん食べたいときは「やんばるあぐー」がおすすめです。（個人的意見とイメージです。。）

我那覇畜産のおすすめあぐー豚は、「やんばる島豚あぐー」と言ってきましたが、一番従来の琉球在来アグー豚に近い種類は、島黒（シマクルー）です。

希少すぎて、なかなか一般に出てこないこともあり、イチオシでおすすめしているのは「やんばる島豚あぐー」です。

是非一度、食べてみてください。

他の酪農家さんのあぐー豚も含めて食べ比べをするのも、面白いかもしれませんね。

⇒楽天に出店していますので、ご覧ください。

（他のアグー豚も検索すると出てきますので、是非食べ比べてみてください。）

https://www.rakuten.ne.jp/gold/fresh-meat-ganaha/

「アグー豚」の復活物語

 

沖縄では、豚は「鳴き声以外すべて食べる」と言われるくらいそのすべてを愛し、食べつくす習慣があります。

沖縄と豚とのかかわりは古く、貝塚時代の遺跡からも豚らしき骨が発掘されています。

その骨がアグー豚かは、分かっていません。

アグー豚のルーツ

14世紀に中国の職能集団が持ち込んだのが、「島豚」と呼ばれて広まったという説が有力。

久米三十六姓という、進貢貿易の仲介役として琉球に移り住んだ中国人の職能集団とか。

粗食に耐え小ぶりで育てやすかったためか、肉質が良くおいしかったためか、各家の庭やのき下で飼われていたそう。

大晦日につぶして、豚肉で新年を祝った後、長期保存のために塩漬けにしたとか。何かのお祝いの時に食べるという習慣は、今でも沖縄の地方により残っていたりするのだそう。

アグー豚の激減

そんなウチナンチュ（沖縄県民）から愛されている「島豚」（アグー豚）が、激減する原因が何度もありました。

• 廃藩置県後、成長早く体の大きい西洋豚と交配が図られた。（経済的に有利という理由から雑種化が進められた。）
• 戦争（第2次世界大戦）による影響
• 豚コレラの発生
• 食糧難を救おうと、ハワイの県人会が350頭の西洋豚を送ってくれた。（経済的に有利な西洋豚に流れていった。）

アグー豚の復活

1981年から、アグー豚の保存活動が始まったとのことですが、きっかけは名護博物館初代館長の島袋正敏さん。

名護博物館の構想にあたり、1971年から資料収集を行い、沖縄の財産が失われつつあることに危機感をもったのです。

その後本格的に保存活動に乗り出し、アグー豚の調査が始まった1981年には、県内でわずか30頭にまで減っていました。

そのうちの18頭を集めてきてからも、すぐに復活というわけにはいきませんでした。

博物館で飼うわけにもいかず、公的団体からはこんな豚をどうするとつまはじきにされ…そんな時に現れた協力者が、北部農林高校の太田先生だったのです。

戻し交配による在来琉球アグー豚の復活に向けての活動がようやく始まったのは、昭和59年、西暦にして1984年のことです。

それから約10年かけ、戦前に近い在来琉球アグー豚が復元されたのが1993年です。

そこから、有志の酪農家たちに広がっていき、2005年には沖縄県が在来琉球アグー豚の確認登録やブランド整備を始めることに。

アグー豚の復活を願う熱い男たちがいたからこそ、復活した在来琉球アグー豚。

とても貴重で、とても手のかかる、そしてとても甘くて美味しいアグー豚。

是非とも、胸を熱くして食べてほしいです。

豚に物語あり。

まだまだ続く物語にしていきましょう。

あぐー豚の味の特徴

 

「フレッシュミートがなは」です。

あぐー豚の特徴・おいしさの話です。

ホームページ上で、伝えきれていないことばかりです。

あぐー豚って、本当に「甘い」んです。

脂身の脂が、さらっとして口に入れるとトロッと溶けて、ジュワ～ッと広がる感じ…

語彙がヤバイです。

さらっとしてるのにトロッとか、よく分からないと思いますが、

さらっとしてるのは赤身部分かな。

脂身部分は、口の中で溶けるのに、無くなる感覚ではなくて、

噛み応えのある「コリコリ」感もあるんです。

ますます説明が分からなくなって来てます。。

ただ、これだけは言えます。

まず、間違いはない。食べて損はない。

いやむしろ、あぐー豚を知らずに、口にする機会がないことが損しているかも。

あなたは、きっとこういうでしょう。

「え？こんな豚、食べたことない‼こんなに甘いの⁈」

…というのは、私の感想でした。

正直、びっくりしました。

特に、「やんばる島豚あぐー」のしゃぶしゃぶを食べたときは、衝撃でした。

しゃぶしゃぶだけでなく、すき焼きもオススメです。

沖縄に来るまでは、すき焼きを豚肉でなんて、ありえませんでした。

でも、これが合うんです。

甘いたれに、逆にさっぱりする感じで、でも牛の甘味に負けない、、、

負けないというより、種類の違う甘さ・旨さですね。

あぐー豚の特徴説明のはずが、いつのまにか豚しゃぶ・豚すきのススメになってました。

おいしくて、甘くて、その上

コレステロール値は、一般豚の4分の1…なのです！

なんて、ヘルシーで素敵なんでしょう😍😍😍

おすすめは、やっぱり「しゃぶしゃぶ」です。

焼肉やステーキも人気ですが、ヘルシーを極めるなら

野菜をたっぷり入れた「しゃぶしゃぶ」ですね。

ダシを入れなくても、アグー豚からダシが出るのでお鍋にピッタリ。

野菜もさらに甘くなる。

まずは、タレをつけずにそのまま、又はお塩のみで味をみてみてください。

夏には冷しゃぶもおすすめですが、やはり暖かいしゃぶしゃぶが一番です！

是非、あぐー豚をしゃぶしゃぶで食べてみてください。

あぐー豚とは？

最近では、すっかり有名になってきた「あぐー」豚ですが、、、

そうでもない？？

ホームページ上で説明しきれていないので…

知らない方のためにも、どんな豚なのかを書いておきます。

一言でいうと、沖縄県在来種の「沖縄ブランド豚」です。

書くと言いながら、張り付けてしまいました。

補足します。

アグー豚が子供を産む数が少ないというのは、どのくらいかというと、、、

一般の豚は、一度のお産で約10頭の子供を産みますし、年に2回もお産をするのに比べ、

アグー豚は、一度のお産で約4頭の子供を産み、お産は年に1回なのです。

年間20頭と4頭の差です。実に5倍もの差があるのです‼

次にのんびり成長が、どのくらいのんびりかというと、、、

一般の豚は、6~7か月で出荷に適した体格（体重）になるのですが、

アグー豚は、出荷に適した体格になるのに8~12か月ほどかかります。

また、アグー豚が小柄なのは、一般の豚よりも肋骨が1本少ないためだそうです。

野生のイノシシと同じ肋骨の数だそうですよ。

経済的な面（生産性）でいうと、アグー豚より一般の豚が有利ということになります。

そうした一般豚（西洋豚）が有利という認識と、戦争や豚熱（豚コレラ）も重なり、絶滅寸前にまで追いやられたのです。

そんなアグー豚を復活させたのが、名護博物館初代館長の島袋正敏さんと、その島袋さんの声掛けに協力してくれた北部農林高校の太田先生と生徒さん達だったのです。

そのため、名護市は「アグーの里」と言われています。

名護市が「アグーの里」宣言をしていることも、「アグー豚」と北部農林高校との関係や歴史も、名護市市民でも知っている人は少ないのでは。

アグー豚の歴史や特徴を知らなくても、名護に行けば「美味しい肉が食べられる」と思ってもらえれば、それで十分かなと思っています。

「アグー豚」には種類もあるのですが、それについてはまたいずれ。

沖縄に来たら、「あぐー豚」

名護市に来ても、「あぐー豚」です。

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